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Histoire de Läderach

Dès le début, notre voyage dans l’univers du chocolat s’est défini par la découverte et l’innovation. En 1970, Rudolf Läderach fils invente un nouveau procédé de fabrication de la truffe au chocolat, améliorant son goût et sa texture. Depuis lors, nous avons composé d’innombrables recettes qui mélangent des notes classiques et des aspirations modernes.

1962

1962. Fondation

Le chocolatier Rudolf Läderach Jr. fonde sa société à Glaris, à cette époque un petit village de Suisse, avec l’idée de créer une “Confiserie de cadeaux sucrés”.

1970

1970. Brevet sur la truffe

Rudolf Läderach Jr. invente et fait breveter le procédé révolutionnaire de fabrication de boules creuses à paroi mince pour les truffes, qui facilite considérablement la fabrication professionnelle des truffes et améliore leur qualité.

1994

1994. Changement générationnel

Rudolf Läderach Jr. transmet la société à son fils, Jürg Läderach. Jürg est un entrepreneur visionnaire dont l’objectif principal est de créer un chocolat exceptionnel pour la population.

2004

2004. Acquisition de Merkur

Achat de Merkur Confiserien AG en Suisse avec plus de 40 succursales pour atteindre les consommateurs privés. C’est à cette époque que naît l’idée de FrischSchoggi, où chaque amateur de chocolat reçoit le morceau de la taille désirée, cassé de la grande plaque de chocolat frais unique en son genre.

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2008

2008. Nouvelle image de marque

Lancement de la nouvelle marque “Läderach – chocolatier suisse” et ouverture des confiseries de démonstration dans nos boutiques de la Bahnhofstrasse à Zurich et de la Spitalgasse à Berne.

2010

2010. Le meilleur chocolat suisse au monde

L’expansion à l’étranger commence : Ouverture de boutiques de chocolat à Freiburg, Constance et Munich, ainsi que d’une deuxième boutique suisse de chocolat Läderach en Corée du Sud.

2012

2012. Bienvenue à Bilten

Ouverture de notre propre usine de chocolat à Bilten, permettant le contrôle et la surveillance de l’ensemble de la production et de la chaîne de valorisation, de la fève de cacao au produit final.

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2018

2018. Transmission à la génération suivante

En 2018, Jürg Läderach transmet la responsabilité opérationnelle de Läderach à la troisième génération. Le fils aîné, Johannes, est nommé directeur général du groupe Läderach. Elias prend la responsabilité de la production et de l’innovation et rejoint le conseil d’administration du groupe. Le plus jeune fils, David, s’attaque à la transformation numérique de Läderach.

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2018

2018. Champion du monde de chocolat

Le meilleur chocolatier du monde vient de Suisse. Avec ses créations chocolatées exceptionnelles, Elias Läderach est en mesure de battre 19 concurrents internationaux lors des World Chocolate Masters 2018 à Paris. Deux de ses idées qui ont particulièrement impressionné le jury sont désormais à la disposition de tous: la tablette au caramel Masters et le bonbon à la mandarine Masters.

2019

2019. Expansion internationale

Läderach commence à ouvrir ses propres magasins dans différents pays du monde, à commencer par les États-Unis, le Canada et le Royaume-Uni. Tous les chocolats Läderach sont des chefs-d’œuvre artisanaux et nous continuerons à faire valoir cette valeur pour la qualité de nos produits, quelle que soit notre expansion.

Chocolat pur Grand Cru

Tablette Grand Cru Ecuador 70%

Un bouquet de cacao, de thé noir, d’hibiscus et rose: une expérience incomparable.

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Les arômes purs en détail

Cette tablette de chocolat Grand Cru de l’Equateur est fabriquée uniquement avec du cacao du nord de l’Equateur et contient 70% de cacao. D’un brun intense à l’éclat soyeux, ce chocolat se caractérise par un dense bouquet floral combiné à une saveur légèrement sucrée, à des notes de torréfaction et au goût incomparable de la vanille naturelle. Les nuances de cacao terreux, de thé noir, d’hibiscus et de rose raviront vos papilles sans le moindre doute. En attaque, ce chocolat laisse une sensation en bouche douce et veloutée, associée à une note finale chocolatée durable qui persiste délicieusement sur le palais.

Chocolat pur Grand Cru

Tablette Grand Cru Trinidad 80%

Un équilibre de notes de tabac et fruits rouges aux subtilités fruitées et florales qui ravit les papilles.

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Les arômes purs en détail

Cette tablette de chocolat Grand Cru affiche une teneur en cacao de 80% et une origine unique: Trinidad. C’est la tablette la plus riche en cacao et le chocolat le plus noir que nous ayons. D’un brun profond, ce chocolat a une saveur à la fois corsée, amère et terriblement chocolatée. Cette variété «tropicale» de cacao présente de riches arômes de torréfaction ainsi que des notes de tabac équilibrées par un soupçon de fruits rouges et de complexes nuances fruitées et florales. La note finale est agréablement amère et astringente.

Le pur chocolat blond

Tablette Blond Caramel

Caramel aux noix riche en saveurs et arômes.

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Les arômes purs en détail

La tablette Blond Caramel a une couleur dorée unique et une brillance qui attirent les regards. Très appréciée des amateurs de chocolat de tous âges pour ses arômes riches de caramel et de fruits à coque, elle présente une surface lisse et brillante, une texture veloutée qui fond dans la bouche telle une caresse avec une note finale persistante de pain grillé.

Chocolat blanc pur

Tablette Blanc

Composition de lait suisse frais et crème avec une légère touche de vanille et un soupçon de caramel.

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Les arômes purs en détail

Cet onctueux chocolat blanc se caractérise par sa couleur ivoire et ses délicieux arômes de lait, de crème et de vanille. Le lait suisse de qualité supérieure (en proportion élevée) et le beurre de cacao se marient avec harmonie pour créer une saveur douce pleine de subtilité. La sensation en bouche est douce et veloutée et les arômes de vanille légèrement caramélisés en finale sont équilibrés.

Le pur chocolat au lait

Tablette Lait

Note de cacao marquante accompagnée d’une saveur de lait suisse frais, de caramel délicat et de vanille discrète.

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Les arômes purs en détail

Ce chocolat au lait d’un brun rougeâtre chaud présente un arôme riche, une texture fine et une belle finition qui vous garantissent un plaisir gustatif intense. Le parfum dominant est celui des fèves de cacao sélectionnées légèrement torréfiées et qu’un mélange harmonieux de lait frais et de caramel rehaussé d’une note subtile de vanille vient mettre en valeur. Cette combinaison d’ingrédients de toute première qualité est le secret de l’onctuosité du chocolat au lait classique Läderach.

Chocolat pur Grand Cru

Tablette Grand Cru Madagascar 64%

Une réelle explosion de saveurs aux agrumes, fruits rouges, miel et cacao des îles typique.

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Les arômes purs en détail

Cette tablette de chocolat Grand Cru, qui affiche une teneur en cacao de 64%, est réalisée à partir de cacao de Madagascar. D’un brun intense à éclat soyeux, elle présente un arôme fruité de citron vert avec une amertume vive et néanmoins plaisante qui rendent ce chocolat particulièrement intéressant. Sur la langue, le chocolat libère un bouquet de saveurs allant des agrumes aux fruits rouges, en passant par des notes de miel et de cacao de Madagascar délicatement torréfié. Une texture extrêmement fine pour couronner le tout – voilà pourquoi la tablette de chocolat Grand Cru Madagascar 64% est un pur délice.

Pure Grand Cru Chocolate

Tablet Grand Cru Madagascar 64%

A real explosion of flavour, with citrus notes, red berries, honey and typical Madagascan cocoa.

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The pure taste in detail

This Grand Cru chocolate tablet made exclusively with cocoa from Madagascar and has a cocoa content of 64%. It has a deep brown colour and a silky sheen. Its fruity aroma of fresh limes and light, savory sweetness with a bright, pleasant bitterness lend this chocolate an alluring character. On the tongue, the chocolate releases a bouquet of flavours including citrus fruits, red berries, honey, and delicately roasted island cocoa. Rounded out by its extremely fine texture, the Grand Cru Madagascar 64% chocolate tablet is truly a delight.

Pure Milk Chocolate

Tablet Milk

A strong cocoa flavour with the taste of fresh Swiss milk, light caramel and a hint of vanilla.

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The pure taste in detail

A warm, reddish-brown colour, this milk chocolate’s rich scent, fine texture and lasting finish makes it truly a delight. The prominent flavour of selected, lightly roasted cocoa beans is supported by a harmonious composition of fresh Swiss milk, delicate caramel, and a subtle note of vanilla. The combination of these high-quality ingredients is the secret behind our creamy, classic Läderach milk chocolate.

Pure White Chocolate

Tablet White

A combination of fresh Swiss milk and cream with delicious vanilla and a touch of caramel.

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The pure taste in detail

This creamy white chocolate is characterised by its ivory colour and delicate aromas of milk, cream, and vanilla. The high proportion of top-quality Swiss milk and creamy cocoa butter harmonise together to create a subtle sweetness. It has a soft, velvety mouthfeel, a well-rounded note of vanilla, and a hint of caramel in the finish.

Pure Blond Chocolate

Tablet Blond Caramel

A rich and nutty caramel aroma and flavour.

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The pure taste in detail

The tablet Blond Caramel has a unique golden colour and a glossy sheen that make it stand out. The chocolate features rich, nutty aromas of caramel and toffee, making it popular with chocolate lovers of all ages. It is characterized by its smooth, glossy surface, velvety, melt-in-your-mouth texture, and lingering toasted sugar finish.

Pure Grand Cru Chocolate

Tablet Grand Cru Ecuador 70%

A bouquet of cocoa, black tea, hibiscus and rose – a truly unique experience.

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The pure taste in detail

This Grand Cru Ecuador chocolate bar is made exclusively with cocoa from northern Ecuador and contains 70% cocoa. With a rich, dark brown colour and a glossy sheen, the chocolate is characterised by a luscious, floral bouquet paired with a mild sweetness, toasty notes, and the unmistakable flavour of natural vanilla. The nuances of earthy cocoa, black tea, hibiscus, and rose are sure to delight your taste-buds. The chocolate initially has a smooth, velvety mouthfeel, coupled with a lasting chocolatey finish that lingers deliciously on the palate.

Pure Grand Cru Chocolate

Tablet Grand Cru Trinidad 80%

A truly tantalising and balanced blend of tobacco notes, red berries and flowery flavours.

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The pure taste in detail

The cocoa used in this Grand Cru chocolate tablet comes exclusively from Trinidad. With 80% cocoa, it has the highest proportion of cocoa and is the darkest chocolate in our line of chocolate tablets. It has a full-bodied, deeply-roasted cocoa flavour and a dark brown colour. This “tropical” variety features rich roasted aromas and notes of tobacco that are balanced out by a hint of red berries and complex fruity and floral nuances. The chocolate tablet is rounded out by a pleasant, drier finish.