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Läderach – d’une génération à l’autre

La troisième génération reprend le témoin dans l’entreprise familiale glaronaise Läderach. Johannes Läderach (né en 1986), le fils aîné de l’entrepreneur Jürg Läderach, sera nommé CEO du groupe Läderach le 1er mars 2018. Ralph Siegl, qui dirige depuis de nombreuses années la maison mère en Suisse, quitte l’entreprise et s’oriente vers une nouvelle carrière professionnelle. Il continuera pendant un certain temps encore à conseiller le groupe depuis les coulisses.

«Je suis impatient d’entamer ma nouvelle mission et je suis reconnaissant de pouvoir poursuivre, après sept ans dans l’entreprise, notre fructueuse collaboration au sein de la famille, avec mon père et l’équipe de direction, dans cette nouvelle fonction», explique Johannes Läderach. A partir du 1er mars 2018, il sera chargé de conduire la prospère et dynamique entreprise vers sa prochaine étape de développement. «Je tiens avant tout à remercier Ralph Siegl qui, avec son équipe, a contribué de manière décisive à la réussite et au développement de la marque ‹Läderach – chocolatier suisse› ainsi qu’à l’évolution stratégique et opé-rationnelle du groupe au cours de la dernière décennie. Il a été pour moi un véritable mentor.» Pour Ralph Siegl, une «période merveilleuse et enrichissante tant sur le plan humain qu’au niveau entrepreneurial» se termine chez Läderach: «Il était clair dès le début au sein de cette entreprise familiale qu’en plus de ma mission de développer une marque, mon mandat était limité dans le temps jusqu’au déploiement de la troisième génération de chefs d’entreprise. Je suis très heureux de voir que ce que nous avons mis sur pied ensemble constitue une base solide pour l’avenir, et que le changement puisse maintenant avoir lieu à un moment où la marque et l’entreprise se développent de manière positive sur le long terme.» Ralph Siegl exercera désormais en tant que Managing Partner pour le cabinet de conseil Experts for Leaders. Experts for Leaders est spécialisé dans l’accompagnement des conseils d’administration et des directions d’entreprises sur les questions stratégiques, le développement de nouveaux modèles d’affaires et les thé-matiques de capital humain.
Le changement de génération au sein de l’entreprise est encore renforcé par la promotion d’Elias Läderach (né en 1988), actuel chef de l’innovation, en tant que membre de la direction du groupe et nouveau res-ponsable du développement et de la production. Elias Läderach assume pour la première fois cette nou-velle tâche, parallèlement à son exigeant travail de création en tant que confiseur: lauréat de l’épreuve éliminatoire nationale lors du concours Swiss Chocolate Masters 2017, il représentera cette année la Suisse à Paris lors du championnat du monde des confiseurs.
Les anciennes responsabilités de Johannes Läderach au sein du service des ventes seront assumées par Martin Lehmann, Managing Director Retail depuis 2016. La direction du groupe Läderach, qui comptera dorénavant Johannes Läderach, CEO, et Elias Läderach, continuera d’être assurée par Martin Lehmann, Managing Director Retail & Vente et Andreas Trümpler, Managing Director Marketing / Group-CMO.
Jürg Läderach, propriétaire et président du Conseil d’administration, se réjouit de cette passation de pou-voir au niveau opérationnel. «Le fait que la génération suivante ait les capacités et l’envie de reprendre le flambeau et de piloter sa propre entreprise ne va pas de soi. En tant que famille, nous sommes très recon-naissants des objectifs que nous avons atteints ces dernières années au sein de Läderach, en collaboration également avec les dirigeants externes. Nous ne pensions pas que l’entreprise évoluerait de la sorte. Je remercie personnellement Ralph Siegl pour son engagement sans faille mais aussi pour sa collaboration remarquable, basée sur la confiance, de ces dernières années. Je lui souhaite, ainsi qu’aux représentants de la troisième génération de notre famille, la bénédiction de Dieu mais aussi beaucoup de joie et de satisfac-tion dans le cadre de sa nouvelle fonction.»

«Läderach – the chocolate family»

«Läderach – the chocolate family» est réputée depuis 1962 pour la fabrication artisanale de spécialités de chocolat et de petits fours suisses de qualité supérieure. Le siège de cette entreprise familiale qui emploie plus de 800 personnes est situé dans le canton de Glaris, en Suisse. Depuis septembre 2012, la société Läderach fabrique elle-même sa masse de chocolat dans son propre site de production. La société est ainsi l’un des rares fournisseurs haut de gamme pouvant garantir un niveau de qualité constant, de la fève de cacao au produit fini.

L’entreprise possède plusieurs sites de production en Suisse et un en Allemagne. Ses chocolats et petits fours haut de gamme, fabriqués de façon artisanale, sont proposés dans environ 65 chocolateries Läde-rach en Suisse et en Allemagne, ainsi qu’au Proche-Orient et en Asie par le biais de partenaires commer-ciaux. Les produits finis et semi-finis sont vendus dans le monde entier à des professionnels prestigieux de l’hôtellerie et de la restauration.

Chocolat pur Grand Cru

Tablette Grand Cru Ecuador 70%

Un bouquet de cacao, de thé noir, d’hibiscus et rose: une expérience incomparable.

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Les arômes purs en détail

Cette tablette de chocolat Grand Cru de l’Equateur est fabriquée uniquement avec du cacao du nord de l’Equateur et contient 70% de cacao. D’un brun intense à l’éclat soyeux, ce chocolat se caractérise par un dense bouquet floral combiné à une saveur légèrement sucrée, à des notes de torréfaction et au goût incomparable de la vanille naturelle. Les nuances de cacao terreux, de thé noir, d’hibiscus et de rose raviront vos papilles sans le moindre doute. En attaque, ce chocolat laisse une sensation en bouche douce et veloutée, associée à une note finale chocolatée durable qui persiste délicieusement sur le palais.

Chocolat pur Grand Cru

Tablette Grand Cru Trinidad 80%

Un équilibre de notes de tabac et fruits rouges aux subtilités fruitées et florales qui ravit les papilles.

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Les arômes purs en détail

Cette tablette de chocolat Grand Cru affiche une teneur en cacao de 80% et une origine unique: Trinidad. C’est la tablette la plus riche en cacao et le chocolat le plus noir que nous ayons. D’un brun profond, ce chocolat a une saveur à la fois corsée, amère et terriblement chocolatée. Cette variété «tropicale» de cacao présente de riches arômes de torréfaction ainsi que des notes de tabac équilibrées par un soupçon de fruits rouges et de complexes nuances fruitées et florales. La note finale est agréablement amère et astringente.

Le pur chocolat blond

Tablette Blond Caramel

Caramel aux noix riche en saveurs et arômes.

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Les arômes purs en détail

La tablette Blond Caramel a une couleur dorée unique et une brillance qui attirent les regards. Très appréciée des amateurs de chocolat de tous âges pour ses arômes riches de caramel et de fruits à coque, elle présente une surface lisse et brillante, une texture veloutée qui fond dans la bouche telle une caresse avec une note finale persistante de pain grillé.

Chocolat blanc pur

Tablette Blanc

Composition de lait suisse frais et crème avec une légère touche de vanille et un soupçon de caramel.

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Les arômes purs en détail

Cet onctueux chocolat blanc se caractérise par sa couleur ivoire et ses délicieux arômes de lait, de crème et de vanille. Le lait suisse de qualité supérieure (en proportion élevée) et le beurre de cacao se marient avec harmonie pour créer une saveur douce pleine de subtilité. La sensation en bouche est douce et veloutée et les arômes de vanille légèrement caramélisés en finale sont équilibrés.

Le pur chocolat au lait

Tablette Lait

Note de cacao marquante accompagnée d’une saveur de lait suisse frais, de caramel délicat et de vanille discrète.

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Les arômes purs en détail

Ce chocolat au lait d’un brun rougeâtre chaud présente un arôme riche, une texture fine et une belle finition qui vous garantissent un plaisir gustatif intense. Le parfum dominant est celui des fèves de cacao sélectionnées légèrement torréfiées et qu’un mélange harmonieux de lait frais et de caramel rehaussé d’une note subtile de vanille vient mettre en valeur. Cette combinaison d’ingrédients de toute première qualité est le secret de l’onctuosité du chocolat au lait classique Läderach.

Chocolat pur Grand Cru

Tablette Grand Cru Madagascar 64%

Une réelle explosion de saveurs aux agrumes, fruits rouges, miel et cacao des îles typique.

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Les arômes purs en détail

Cette tablette de chocolat Grand Cru, qui affiche une teneur en cacao de 64%, est réalisée à partir de cacao de Madagascar. D’un brun intense à éclat soyeux, elle présente un arôme fruité de citron vert avec une amertume vive et néanmoins plaisante qui rendent ce chocolat particulièrement intéressant. Sur la langue, le chocolat libère un bouquet de saveurs allant des agrumes aux fruits rouges, en passant par des notes de miel et de cacao de Madagascar délicatement torréfié. Une texture extrêmement fine pour couronner le tout – voilà pourquoi la tablette de chocolat Grand Cru Madagascar 64% est un pur délice.

Pure Grand Cru Chocolate

Tablet Grand Cru Madagascar 64%

A real explosion of flavour, with citrus notes, red berries, honey and typical Madagascan cocoa.

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The pure taste in detail

This Grand Cru chocolate tablet made exclusively with cocoa from Madagascar and has a cocoa content of 64%. It has a deep brown colour and a silky sheen. Its fruity aroma of fresh limes and light, savory sweetness with a bright, pleasant bitterness lend this chocolate an alluring character. On the tongue, the chocolate releases a bouquet of flavours including citrus fruits, red berries, honey, and delicately roasted island cocoa. Rounded out by its extremely fine texture, the Grand Cru Madagascar 64% chocolate tablet is truly a delight.

Pure Milk Chocolate

Tablet Milk

A strong cocoa flavour with the taste of fresh Swiss milk, light caramel and a hint of vanilla.

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The pure taste in detail

A warm, reddish-brown colour, this milk chocolate’s rich scent, fine texture and lasting finish makes it truly a delight. The prominent flavour of selected, lightly roasted cocoa beans is supported by a harmonious composition of fresh Swiss milk, delicate caramel, and a subtle note of vanilla. The combination of these high-quality ingredients is the secret behind our creamy, classic Läderach milk chocolate.

Pure White Chocolate

Tablet White

A combination of fresh Swiss milk and cream with delicious vanilla and a touch of caramel.

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The pure taste in detail

This creamy white chocolate is characterised by its ivory colour and delicate aromas of milk, cream, and vanilla. The high proportion of top-quality Swiss milk and creamy cocoa butter harmonise together to create a subtle sweetness. It has a soft, velvety mouthfeel, a well-rounded note of vanilla, and a hint of caramel in the finish.

Pure Blond Chocolate

Tablet Blond Caramel

A rich and nutty caramel aroma and flavour.

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The pure taste in detail

The tablet Blond Caramel has a unique golden colour and a glossy sheen that make it stand out. The chocolate features rich, nutty aromas of caramel and toffee, making it popular with chocolate lovers of all ages. It is characterized by its smooth, glossy surface, velvety, melt-in-your-mouth texture, and lingering toasted sugar finish.

Pure Grand Cru Chocolate

Tablet Grand Cru Ecuador 70%

A bouquet of cocoa, black tea, hibiscus and rose – a truly unique experience.

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The pure taste in detail

This Grand Cru Ecuador chocolate bar is made exclusively with cocoa from northern Ecuador and contains 70% cocoa. With a rich, dark brown colour and a glossy sheen, the chocolate is characterised by a luscious, floral bouquet paired with a mild sweetness, toasty notes, and the unmistakable flavour of natural vanilla. The nuances of earthy cocoa, black tea, hibiscus, and rose are sure to delight your taste-buds. The chocolate initially has a smooth, velvety mouthfeel, coupled with a lasting chocolatey finish that lingers deliciously on the palate.

Pure Grand Cru Chocolate

Tablet Grand Cru Trinidad 80%

A truly tantalising and balanced blend of tobacco notes, red berries and flowery flavours.

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The pure taste in detail

The cocoa used in this Grand Cru chocolate tablet comes exclusively from Trinidad. With 80% cocoa, it has the highest proportion of cocoa and is the darkest chocolate in our line of chocolate tablets. It has a full-bodied, deeply-roasted cocoa flavour and a dark brown colour. This “tropical” variety features rich roasted aromas and notes of tobacco that are balanced out by a hint of red berries and complex fruity and floral nuances. The chocolate tablet is rounded out by a pleasant, drier finish.